Mi Vida Laboral

BAR DE TAPAS MANOLIN: ALLÍ APRENDÍ A LIMPIAR MUCHOS CALAMARES GAMBAS Y CHAMPIÑÓN, YA QUE ERA SU ESPECIALIDAD, Y COMO SE PINCHABAN LOS BARRILES DE CERVEZA ANTIGUOS QUE VENÍAN TAPADOS CON UN CORCHO Y CUANDO LE PONÍAS EL ESPADÍN ENCIMA DEL CORCHO, COMO AL GOLPEARLE FALLARAS APARTE DEL BAÑO QUE TE DABAS LUEGO VENIA EL TOQUE DE ATENCIÓN DEL JEFE, AL TERMINAR MI RELACIÓN LABORAL CON ESTA FAMILIA SEGUÍ MANTENIENDO UNA EXCELENTE RELACIÓN CON ELLOS.

HOTEL CHIRÓN: ESTABA SITUADO EN LA PUERTA DEL CAMBRÓN DE TOLEDO PEQUEÑO PERO MUY BONITO POR SU SITUACIÓN TENIA UN RESTAURANTE CON UNAS VISTAS MARAVILLOSAS, DONDE SE PODÍA VER EL PASO DEL RÍO TAJO Y TODA LA ZONA DEL CRISTO DE LA VEGA LES ASEGURO QUE ERA UNA VERDADERA GOZADA, SE TRABAJABA MUCHO SOBRE TODO CON LOS CLIENTES DE PASO QUE IBAN A VISITAR TOLEDO HACER TURISMO YA QUE HAY MUCHAS COSAS QUE VER, COMO LA CATEDRAL, EL ALCÁZAR, LA SINAGOGA DEL TRANSITO ,EL MUSEO DEL GRECO, EL ENTIERRO DEL CONDE DE ORGAZ, SAN JUAN DE LOS REYES, LA SINAGOGA DE SANTA MARIA LA BLANCA, Y VARIOS MONUMENTOS MAS, ESTE HOTEL ERA PROPIEDAD DE UNA FAMILIA. D. MARIANO CHIRON SU ESPOSA Y SUS CINCO HIJOS, LUÍS, PEPE. MARIANO, ESPERANZA Y CLARO, EL AÑO QUE ESTUVE FUE DE APRENDIZ O ( COMIS ) DE RESTAURANTE, AUNQUE EN ESA ÉPOCA SE HACIA DE TODO, COMO PELAR POR SACOS LAS PERDICES A LA ORILLA DEL RÍO , POR CIERTO POR ENTONCES QUE BUENAS ESTABAN LAS PATATAS GUISADAS CON MOLLEJAS DE PERDICES ERA EL PLATO ESTRELLA DE LAS COMIDAS DEL PERSONAL DE SERVICIO LO DIGO POR EXPERIENCIA, NOSOTROS LIMPIÁBAMOS CRISTALES, MOSTRADOR DE ZINC BANDEJAS, Y FREGÁBAMOS Y SECÁBAMOS TODO EL MATERIAL SUCIO DESPUÉS DE LOS SERVICIOS DEJÁNDOLO COLOCADO PARA EL SERVICIO SIGUIENTE, ESTA ERA LA ÚNICA OPCIÓN EN ESA ÉPOCA PARA CONSERVAR TU PUESTO DE TRABAJO, PERO ESTO OCURRÍA EN TODOS LOS SITIOS AQUÍ TERMINÉ EN MARZO, PARA EL DIA 1 DE ABRIL EMPEZAR EN HOTELES MELIÁ, TERMINO DICIENDO QUE ESTA FAMILIA ME TRATO FENOMENAL Y ME DIO TODAS LAS FACILIDADES PARA PODER SEGUIR APRENDIENDO.

HOTELES MELIÁ: EL DIA 1 DE ABRIL DEL AÑO 60 EN EL HOSTAL DE CASTILLA EN TOLEDO AQUÍ ES DONDE EMPIEZA MI FORMACIÓN, YA QUE EMPIEZO CON PERSONAS DE MUCHA EXPERIENCIA PROFESIONAL, AQUÍ YO PUEDO APROVECHARME DE ESTA SITUACIÓN, EMPECÉ A SERVIR EN CORREOS, COMEDOR DONDE COMÍAN EL PRIMER MAITRE, EL SEGUNDO,.LA GOBERNANTA, JEFE DE SERVICIOS TÉCNICOS, Y DEMÁS, DESPUÉS DABA DE COMER A LOS CHÓFERES, YA QUE POR ESOS AÑOS UNA GRAN MAYORÍA DE CLIENTES VENÍAN CON SU CHOFER, AL TERMINAR EL SERVICIO DEJABA EL COMEDOR LIMPIO Y MONTADO PARA EL DIA SIGUIENTE, AQUÍ SOLO ESTUVE 2 MESES, YA CON MELIÁ ME FUI A INAGURAR OTRO ESTABLECIMIENTO.

MOTEL EL HIDALGO LO INAUGURÉ EL 15 DE JUNIO DEL 60 CON D. ÁNGEL PALOMINO JIMÉNEZ COMO DIRECTOR , D. LUIS GARCÍA DE BLAS COMO PRIMER MAITRE, Y D. EUGENIO DEL CERRO COMO SEGUNDO, DE JEFE DE COCINA FUE D. JESÚS GARCÍA ALARCÓN, Y COMO JEFE DE PASTELERÍA D. MANUEL PADILLA, ESTE MOTEL EN LOS AÑOS SESENTA TENIA UNA BRIGADA DE LUJO. JAMÁS OLVIDARÉ ESA ÉPOCA PORQUE TANTO EN RESTAURANTE COMO EN COCINA HABÍA VERDADEROS MAESTROS DE LA HOSTELERIA TRABAJANDO, HOY LA GRAN MAYORÍA YA NO VIVEN Y LOS QUE VIVEN QUE SON MUY POCOS ESTÁN JUBILADOS, ESTE ESTABLECIMIENTO FUE UNA MINA EN SU MOMENTO PARA LA EMPRESA, TODOS LOS DÍAS SOBRE TODO EN INVIERNO LO TENÍAMOS LLENOS DE CAZADORES, A LAS CINCO DE LA MAÑANA EMPEZÁBAMOS A SERVIR LOS DESAYUNOS, A LA MAYORÍA DE LOS GRUPOS DE CAZADORES LES SERVÍAMOS LAS COMIDAS EN LAS FINCAS DONDE IBAN A CAZAR, LLEVANDO NOSOTROS LA COMIDA Y EL MATERIAL, ESTE TRABAJO LO ESTUVIMOS HACIENDO DURANTE 9 AÑOS, EL RESTAURANTE TRABAJABA A TOPE, A LAS 11.30 SE ABRÍA PARA DAR DE COMER A LOS GRUPOS DE RUTA HASTA LAS 14.00 HORAS, COMÍAN DEPENDIENDO LOS DÍAS, ENTRE 330 - Y - 400 PAX, DESPUÉS SE EMPEZABA A TRABAJAR LA CARTA Y EL MENÚ HASTA LAS 18.00 HORAS APROXIMADAMENTE, EL MENÚ TENIA UN PRECIO CLIENTE DE 88 PTS POR PAX, A LAS 20.30. YA ESTÁBAMOS FUNCIONANDO CON LAS CENAS HASTA LAS 23.30 Y A SI TODOS LOS DÍAS, TAMBIÉN SE TRABAJABA CON BANQUETES, BODAS Y EL FAMOSO BANQUETE DE LA FERIA DE LA VENDIMIA. ALLÍ CONOCÍ A OCHO DIRECTORES POR ESTE ORDEN D. ÁNGEL PALOMINO JIMÉNEZ, D. JOSÉ SALINAS, D. JUAN BALBUENA, D. JOAQUÍN PELLICER, D. EUGENIO CANDELAS, D. PAULINO BORRAYO. D. PEDRO LOZANO, Y D. FERNANDO MOLINA, MAITRES D. LUIS GARCÍA DE BLAS, D JOSÉ LÓPEZ ,D. GONZALO MARTÍN DURAN, LA GOBERNANTA ERA AMALIA ALPUENTE MARTÍN. A FINALES DEL 69 EN DICIEMBRE LOS QUE QUEDÁBAMOS DE ESTA BRIGADA NOS FUIMOS A INAUGURAR EL HOTEL MELIÁ DE VALLADOLID, Y EL RESTO YA SE HABÍAN MARCHADO A OTROS HOTELES, EN ESTE HOTEL A MI LLEGADA ESTUVE 6 MESES DE COMIS, 3 AÑOS DE AYUDANTE, 3 AÑOS DE MEDIO JEFE Y 3 AÑOS DE JEFE DE RANGO, EN ESTOS MOMENTOS ESTAS CATEGORÍAS NO EXISTEN, AHORA TODOS SOMOS BUENOS, LOS AÑOS QUE ESTUVE EN EL HIDALGO FUERON LOS MAS FELICES DE MI VIDA, ALLÍ CONOCÍ A MI MUJER, ME CASÉ Y NACIERON TRES DE MIS CUATRO HIJOS. ESTUVE VIVIENDO EN VALDEPEÑAS CASI DIEZ AÑOS DEJÉ MUCHOS AMIGOS, FUE UNA ETAPA MARAVILLOSA, YO SOY DE TOLEDO PERO TAMBIÉN TENGO MUCHAS RAZONES PARA SENTIRME VALDEPEÑERO.

HOTEL OLID MELIÁ: LO INAUGURÉ EL 18 DE DICIEMBRE DEL AÑO 69, COMO DIRECTOR ESTUVO D. ANDRÉS J. DEL RÍO, COMO MAITRE D..JOSÉ LUIS BIESMA, JEFE DE COCINA D. MANUEL ATIENZA, UNA FIGURA TANTO EN EL FOGÓN COMO EN EL CUARTO FRÍO, JEFE DE SERVICIOS TÉCNICOS D. ALEJANDRO RIBÓN, GOBERNANTA DOÑA MARIA LUISA GONZÁLEZ, DIRECTOR DE ADMINISTRACIÓN D. ANTONIO LOVERA PRIETO. AQUÍ TAMBIÉN TUVE UNOS MAGNÍFICOS COMPAÑEROS, A ESTE HOTEL YA VINE DE JEFE DE SECTOR. EN EL 71 PASÉ A JEFE DE BARES, CARGO QUE DESEMPEÑE CON MUCHA ILUSIÓN YA QUE LA COCKTELERIA ME GUSTA MUCHO. TENGO COCKTELES DE LA ÉPOCA Y MUY BUENOS RECUERDOS DE MI PASO POR VALLADOLID, AQUÍ SOLAMENTE ESTUVE DEL 18 DE DICIEMBRE DEL 69 HASTA EL 15 DE FEBRERO DEL 73, CONOCÍ DOS DIRECTORES D. ANDRÉS J. DEL RÍO Y D. JOSÉ ROMERO. TENIA UNA ESTUPENDA RELACIÓN CON LA PROPIEDAD DEL HOTEL D. RAFAEL MARTÍN, LLEGADO EL MOMENTO CUANDO YO QUERÍA VENIRME PARA ALICANTE NO LE SENTÓ NADA BIEN, PERO DESPUÉS ESTUVIERON UN FIN DE AÑO PARA VERME Y CONTINUÉ CON SU AMISTAD Y SU CONFIANZA.